夏季高温食品安全风险提示

随着天气越来越炎热，微生物滋生迅速，食物容易腐败变质，发生食源性疾病的风险增高。为保障公众饮食安全，针对目前高温天气食品安全特点，准东市监分局向开发区餐饮服务经营者、消费者发布夏季高温期食品安全风险提示。

（一）餐饮服务单位注意事项

1、严把原材料管理关

餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

2、严把从业人员健康关

餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

3、严把食品加工环境关

食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。

4、严把食品加工制作关

生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。

（二）广大消费者注意事项

1、日常饮食要注意

要注意饮食安全，把好病从口入关，做好肠道传染病的预防：

一是饭前、便后和加工食物前要用流动的水和肥皂、洗手液洗手。

二是喝开水，不喝生水，不使用不洁的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。

三是不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透。尽量少食用易带致病菌的食物，如螺蛳、贝壳、螃蟹等水海产品；饮食要适度，食用小龙虾、生食海产品等应适量。

四是吃剩饭菜要放在冰箱储存，不要吃未在冰箱储存或储存时间较长的食物，隔夜食物吃前一定要彻底加热，没条件储存、加热的请勿食用。

五是生吃瓜果蔬菜要洗净，先用清水浸泡，然后使用流水多次冲洗；一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意根部的清洗。

六是尽量减少与腹泻病人的接触，特别是不要共用餐具。

    2、外出就餐要注意

外出就餐或购买凉菜熟食等食品时，应选择持有有效《食品经营许可证》（或《小餐饮经营许可证》）的餐饮单位。尽量不要在路边摊或卫生条件差的餐馆进餐，在外就餐少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。

3、网上订餐要注意

网上订餐时，要注意查看商家公示的证照信息是否在有效期限内，并选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。