春节值守期间，为保障广大职工的饮食安全，让大家吃得放心、吃得健康，准东市监分局提示如下：

食材采购与存储：严格挑选供应商，确保食材来源正规、质量可靠，拒绝采购“三无”、过期变质及未经检验检疫的食品及原料。采购时留存好相关票据，以便追溯。食材分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。冷藏冷冻设备要保持正常运行，温度符合要求，定期清理冰霜和过期食材。

食品加工制作：加工前认真检查食材，不使用变质、感官异常的食材。加工过程做到烧熟煮透，特别是肉类、蛋类、海鲜等易携带致病菌的食品。生熟食品加工用具、容器严格分开，防止交叉污染。加工人员操作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩。

餐具清洗消毒：餐具使用后及时清洗，采用高温消毒、化学消毒等有效方式进行消毒处理，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，防止二次污染。保洁柜要定期清理，保持清洁干燥。

环境卫生清洁：保持食堂操作间、就餐区等区域的环境卫生整洁，及时清理垃圾，定期进行消毒。厨房地面、墙壁、灶台等要随时清理，保持无油污、无积水。定期对食堂的通风、排烟等设施设备进行检查和维护，确保正常运行。

人员健康管理：食堂工作人员要持有效健康证上岗，春节期间每天进行健康检查，如发现有发热、腹泻、咳嗽等症状的人员，应立即离岗就医，待康复后方可重新上岗。工作人员要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。

规范食品留样：确保食品留样齐全，每种食品留样不少于125克，冷藏保留48小时，并做好记录。

制止餐饮浪费：倡导按需适量点餐，提供打包服务，推广“小份菜”，减少餐厨垃圾。

春节期间，让我们共同关注食品安全，携手营造一个安全、健康的就餐环境。祝大家度过一个欢乐、祥和、平安的春节！