冬季是食品药品安全风险较高的季节，随着气温下降，食品储存条件变化和药品使用需求增加，消费者需要特别注意食品药品的安全使用。以下是冬季食品药品安全的工作提示：

一、食品生产经营单位责任提示

（一）食材管控从严

1.按需采购食材，确保来源可追溯，严禁使用腐败变质、过期或来源不明的原料。

2.特别警惕冬季上市的水产品、禽畜肉等，防范副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌污染。

3.采购时需查验动物检疫合格证明，拒绝采购未经检验或感官异常的肉类。

（二）加工储存规范?

1.严格执行生熟分开、分类分温储存制度。

2.冷藏食品保持0-8℃，冷冻食品按要求分别保持在-12℃或-18℃以下。

3.清洗池需按蔬菜、肉类、水产品分类专用，鸡蛋洗净外壳后方可加工。

（三）高风险食品管控?

1.严禁加工野生动物、不明野生植物(菌)及未经检疫的肉类。

2.集体聚餐不建议提供野生菌、发芽土豆等易引发中毒的食品。

3.凉菜、熟肉等制作需公示风险提示并严格按专间操作、专人制作、工具专用等规范执行。

（四）餐用具与环境管理

1.餐饮具消毒温度需达85℃以上或按化学消毒规范操作。

2.加强从业人员晨检，严禁带病上岗。

3.定期对经营区域消毒，防范传染病传播。

（五）集体聚餐管理

1.承接100人以上聚餐需按"125g以上+48h"标准进行食品留样

2.专人管理并做好记录，确保一旦发生食源性疾病事件可快速溯源。

二、公众消费安全提示

(一)食品消费提示

1.选购环节。购买预包装食品查看标签信息，拒绝过期、包装破损或胀袋鼓盖产品。散装食品选证照齐全商家，注意标签标注的生产信息。冬储菜按需购买，挑选新鲜无破损的品类，储存于阴凉干燥处，防范发芽变质。

2.储存加工。家中食材同样做到生熟分开，使用不同的砧板、刀具和容器。厨房用具用完后应及时清洗、消毒、保洁存放。剩余食品及时冷藏，再次食用前彻底加热。

3.外出就餐。优先选择证照齐全、卫生条件好、"明厨亮灶"的餐饮单位。索要消费凭证，出现不适及时就医并维权。聚餐时使用公筷公勺或分餐制，注意个人卫生，避免暴饮暴食。

4.特别注意事项。

防范亚硝酸盐风险：冬季是制作、食用腌制类食品的季节，腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐等有害物质，一次食用过多或食用腌制时间过短的食品都可能引发中毒。

食用火锅安全：坚持生熟分离、防止交叉污染，各类食材要充分煮熟煮透后方可食用，慎用海鲜产品、四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜等食品。

(二)药品使用提示

1.科学购药。凭处方购买处方药，非处方药咨询药师后选购。拒绝购买过期、变质或包装破损的药品。不盲目跟风抢购"网红药""囤药"。

2.合理用药。严格按照药品说明书或医嘱使用药品。不随意加大剂量或延长用药时间。注意药品储存条件，避免受潮、变质。

冬季食品药品安全关系到每个人的健康，消费者应提高安全意识，科学选购、合理储存、正确使用，共同保障"舌尖上的安全"。